Ramen of joytoy
BUBU
ratomen
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コメント
こんばんわ
しっかり味が継承されているんですね。
そんなところにも店としての完成度の高さがうかがえますね。
まなけん | 2021年5月24日 01:58こんばんは、コメントありがとうございます。
こちらの塩ラーメンは本当にネギが素敵です。
レシピ＋育成でしょうか。味の継承とともに、今後も大型新人を輩出し続けていただきたいですね。
Ramen of joytoy | 2021年5月24日 22:48
席数を減らしている関係もあり、若干の外待ちのあと入店。
ワンタンメンの塩味を注文。
動物、魚介、その他もろもろいずれも突出せず、バランスが良く滋味深いスープです。塩ダレはマイルドでわかりやすく、柔らかみの感じられる味わい。しゃきっとした刻みネギと、揚げネギがこれまた見事なアクセント。素晴らしいスープに、あらためて感動。
細ストレートの自家製麺は、しなやかながらも程よいコシもあって、さすがのクオリティ。この麺あってのこのスープといった感じ。クラシックな巻きバラチャーシュー、地鶏のワンタン、穂先メンマと具も申し分なしです。
この塩ラーメンは、自分のなかではまさに王道といえる味わいです。佐野さんもお亡くなりになり、独立などで人の異動もあるなかで、この完成度が保たれているのはすごいことですね。