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2018年6月19日の今日の一杯

東京都新宿区西武新宿

6/5オープン。場所は歌舞伎町ど真ん中の一本入った路地裏。横長の10人以上座れそうなカウンター、引き戸があけられており、屋台風でオープンな感じの店作り。店主さんは池袋に近い要町の人気店「麺処篠はら」出身の方。営業は夜18時半から翌朝4時半までの歌舞伎町仕様。

麺メニューは大別して「真鯛ラーメン」、「醤油ラーメン」、「つけ麺」の3種類。どれもこだわりがあって美味しそうだが今回は「味玉真鯛ラーメン」(1000円)をいただいた。スープは宇和島産真鯛と鶏ガラを10時間煮込んだという白湯。あたりまえの表現になってしまうが鯛の旨味と鶏の旨味両者の旨味が絶妙なバランスでこれは美味しい。麺は「真鯛ラーメン」は村上朝日製麺所のもの。低加水中細麺。小麦の粒があり風味豊か、ややかための食感でうまい。ちなみに「醤油ラーメン」は同じ歌舞伎町でお馴染みの「ラーメン凪」グループの「新宿だるま製麺」のものを使用。

トッピングは、スライスした紫玉ねぎ、小松菜、鶏チャーシュー、黒バラのり。鶏チャーシューの上には葉わさびのりに柚子胡椒を加えたものでピリっと刺激があっておいしい。鶏チャーシューは肉厚で絶妙な味付けで絶品。

麺を食べ終えたら追加注文した「小ライス」(150円)を投入し雑炊風に。鯛系のスープにはやはりライスが良くあう。またタイプが異なりそうな「醤油ラーメン」がとても気になるところ。

お店データ

麺処 以心

東京都新宿区歌舞伎町2-27-12 リービル1階(西武新宿)