土曜の昼、富士宮の麵屋ブルーズさんに行ってみました。

富士山の麓、浅間神社の近くにあり素晴らしいロケーションですね。開店時刻の11：30少し前に到着、先客はご夫婦の二名でしたが、開店後しばらくすると、ほぼ満席状態に。

看板メニューの白そばに、鶏汁ギョーザ３個を追加して注文。

ブルースのレコードが飾られたお洒落で自然光の明るい店内。こじんまりとしていますが、奥に座敷などもあるようです。ロックの嶋﨑店主を思わせるいなせな感じのご主人に、奥様、娘さんとも思われるご家族三名によるきりもり。
事前に注文を聞かれていたこともあり、カウンター席に座るとほぼ同時くらいに着丼、これには驚きました。

見るからに繊細そうな、やや赤みを帯びた黄金色の透明度の高いスープですが、鶏清湯に魚介系をプラスし、タレは白醤油系とあって、八雲さんの白だしによく似たテイストですね。実にレベルの高いスープです。
ストレートの細麺は、コシがありながらも煮干系ほどポキポキではなく程よくしなやか。繊細なスープをしっかり持ち上げ、麺・スープとの組み合わせも絶妙な感じがします。
肉は鶏モモ肉、トマトに大葉、肉の下に刻んだ生姜とネギが隠れておりました。

酢こそ遅れて餃子が登場。卓上に調味料などないので、そのまま食べるかさらに添えてある柚子胡椒を付けるかですが、柔らかめな皮に鶏肉の肉汁がじゅわっと染み出す、これまた見事な出来栄え。なにもつけなくても十分美味しいですね。

限定などもいろいろとやられているようなので、機会があれば再訪してみたいですね。