素材旨味が複雑絡む重厚出汁に伝統しなやか自家製麺の鮮やか顔。
刻みシャクねぎと焦がしねぎの食感風味が素晴らしいアクセント。

出汁旨味沁みた大判三元豚バラ肉は旨味凝縮ジューシー仕立て。
完全発酵の穂先メンマに千葉産江戸菜と鳥取産シャキ砂丘ねぎ。

香ばし揚げネギ浮かせた地鶏旨味ギュッと詰ま... 続きを見る

90年代当時から全国のラーメンを食べ歩きテレビでは鬼軍曹
スープ不出来の臨休 私語厳禁 子供と香水強い客はお断り元祖…

全国から食材厳選し名古屋コーチンに始まり九条ネギや国産小麦と
内モンゴル産かん水をラーメンで使用し無化調も佐野店主の功績。

2008年11月創業。もはや説明不要の神奈... 続きを見る

支那そばや（塩らぁ麺）
#ラーメン #ramen #支那そばや #戸塚

"ラーメンの鬼"佐野氏が創業した「支那そばや@戸塚」本店に最後の弟子である「らぁ麺すぎ本@青葉台」の杉本店主が2025年12月より電撃復帰
「らぁ麺すぎ本」は"株式会社創業新幹線"の運営へと変更され各地へ展開が進んでいることか... 続きを見る

土曜の午後。昨年末にすぎ本の店主だった杉本氏が電撃復帰した、支那そばや本店さんに行ってみました。

15時半くらいの到着で外待ち数名に接続、５分ほど待って店内に案内されました。ピーク時にどのくらい並んでいたかはわかりませんが、集客面でもかなりテコ入れできているようです。

塩らぁ麺￥1,300を注文。
厨房に4名、接客担当2名と... 続きを見る

しっかりとした動物系の出汁感と適度な塩分濃度。
刻みネギの食感と揚げネギの風味がアクセント。
卓上の胡椒との相性がとてもいい。
麺はしなやかながら適度の食感のある細麺で啜り心地がいい。
チャーシューは肉厚で脂身も甘みがありクセがない。
メンマは穂先メンマで柔らかくて美味しい。

シンプルなラーメンですが定期的... 続きを見る

飲んだ瞬間に鶏だとわかる上品めなスープのインパクトはそれなりにある。
麺はかなり柔らかめで、小麦が香る感じでもない。
肉はそれなりに美味しかった。

ただ、遠方からわざわざ食べに来なきゃいけないラーメンではないことは確か。
あとこれで2000円はちょっとね

支那そばや本店さん
いただきましたー

夕方訪問しましたが
すんなり
着席出来ました。

食券を購入
カウンターにて待つこと10分くらいで
... 続きを見る

鮭だしらぁ麺(1300円)
スープは、デフォルトに節系素材を合わせたような印象。上品、じんわり系。
麺は、シルキーなストレート細麺。かなりの柔茹で。もうちょい固さを感じさせてくれた方が好み。
具は、ネギ・鮭節・小松菜・チャーシュー2枚。ネギはデフォルトと違う部位のようで、こちらのネギは白い。
こちらは10年ぶり、2回目の訪問。前回訪問時、... 続きを見る

〒244-0003
神奈川県横浜市戸塚区戸塚町6002-2

『支那そばや 戸塚本店』

醤油金華豚チャーシュー麺
¥2,300- ☆☆☆☆
TPワンタン
¥400- ☆☆☆★
鮭だしらぁ麺
¥1,300- ☆☆☆★

家系を卒業し... 続きを見る

横浜市戸塚区戸塚駅の近くにあるお店！
創業者の佐野実氏は現代淡麗ラーメンの礎を築いた方であり、日本のラーメン史において絶対に欠かすことのできないレジェンド店となっています
また「らぁ麺や嶋」や「らぁ麺すぎ本」などの日本を代表する名店も多数輩出しています
15時過ぎの訪問でしたがほぼ満席でした

キャッシュレス対応のハイ... 続きを見る