90年代当時から全国のラーメンを食べ歩きテレビでは鬼軍曹
スープ不出来の臨休 私語厳禁 子供と香水強い客はお断り元祖…

全国から食材厳選し名古屋コーチンに始まり九条ネギや国産小麦と
内モンゴル産かん水をラーメンで使用し無化調も佐野店主の功績。

2008年11月創業。もはや説明不要の神奈川を代表する有名店。
先代店主はラーメンの鬼と云われたラーメン界の巨匠 佐野実氏。

1986年8月に鵠沼で開業務し2004年に閉店するも新横浜ラー博に
2000年3月から2019年12月まで出店して生まれ故郷の戸塚に。

2014年4月に創業者の佐野店主が亡くなった後もお弟子さんや
業界全体に多大な影響と数々の功績を残したまさに偉大な先駆者。

開店30分前で先客1名から開店時には12名の安定人気振り。
知床鮭と羅臼昆布合わせの鮭だしらぁ麺に金華豚と梅山豚が。

醤油と塩らぁ麺の二種のみ。各々焼豚 ワンタン 金華豚に梅山豚。
名古屋コーチン味玉 平田牧場の肩ロース 名古屋コーチンTKGも。

厨房には修行先に戻ってきた杉本店主を含む迅速作業の6名体制。
年輩助手の見事な平ザル捌きに男性助手とホールにベテラン女性。

1992年より店舗2階に製麺機を導入して自家製麺作りに没頭。
厨房沿ったカウンター5席に4人卓3つの凛とした店内佇まい。

キラキラ油に分厚い地鶏出汁と節系昆布の素材旨味溢れる芳醇醤油。
こだわりの麺肌滑らか自家製麺に脂身しっとり三元豚バラ上品盛り。

旨味凝縮ホロ柔仕立ての山形平田牧場の三元豚バラ肉は絶品です。
完全発酵の穂先メンマに京都産九条ねぎと有明産香ばし高級海苔。

キラキラ鶏油に名古屋コーチン旨味凝縮の余韻続く濃口醤油清湯は
芳醇醤油ダレに魚介風味と羅臼昆布風味下支えのコク押し寄せ型。

続いて塩を…