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ポイント
店舗情報
| 店名 | 桜上水 船越 |
|---|---|
| 住所 | |
| 電話番号 | 非公開 |
| 営業時間 | 11:00～15:00 ※売り切れ次第終了 |
| 定休日 | 水曜、日曜 |
| 座席 | カウンター8席 |
| 喫煙 | 禁煙 |
| アクセス | |
| 駐車場 | 駐車場なし |
| オープン日 | 2023年1月15日 |
| メニュー | メニューの写真を見る 塩中華そば 1100円 |
| 備考 | 2025年3月13日よりキャッシュレス券売機導入により 現金支払い不可。 バーコード・電子マネー・クレジットカード各種決済可。 店主は渡なべ出身。 普通の塩ラーメンのお店。 製麺は三河屋製麺による特注。 麺量は並盛200g。 塩中華そばのスープは化学調味料無添加。 塩ダレは精製塩のような廉価な塩3種類に たっぷりの昆布・煮干し・貝（4～5種類）に 酒とみりんを加えて煮詰める。 メインの動物系スープは野菜を加えず、 豚のゲンコツ・背骨・丸鶏・鶏ガラなどの味を叩き出す。 （豚3:鶏1に牛少々の割合） 魚介系は昆布や煮干しを漬け込んで水出ししたスープ。 （動物系3～4:魚介系1の割合） 寸胴に浮いた油を仕上げ油に使っており、 背脂と牛の香りを出すために牛脂を加えている。 また意図的に白湯になる一歩手前で寸止めした ギリギリ清湯に仕上げており、濃厚かつ濃密な味わいで なみなみ注がれるスープと共に渡なべイムズが垣間見える。 店主オススメの味変アイテムは自家製辣油＆お酢。 また胡椒は予めたっぷり振られている。 チャーシューは醤油で煮た豚バラ・肩ロース（釜焼き）・ とんかつで使う豚ロースをスープ煮込んだものの3種類。 店オススメの「ワンタンメン」と同等に必食必須の逸品。 メンマと味付玉子はチャーシューを煮た醤油を使用しており 味付玉子は秒単位にこだわり茹でている。 自慢のワンタンは醤油（少量）・塩・豚肉・生姜など。 ※ほぼユーチューブ「ぶらり麺ch.」より抜粋。 |
| 受賞歴 | |
| タグ | 無化調 |
| 外部リンク |  |
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