なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
85点
チャーシューワンタンメン（醤油）[ラーメン/醤油]
桜上水 船越（東京都杉並区）ratomen

「チャーシューワンタンメン（醤油）」@桜上水 船越の写真桜上水船越（チャーシューワンタンメン（醤油））
#ラーメン #ramen #桜上水船越 #桜上水

2023年１月オープン以来の再訪
麺メニューは塩中華そば、醤油中華そばの他トッピング類で前回ワンタンメン（塩）をいただいてのでチャーシューワンタンメン（醤油）を注文

スープはサラッとしているが鶏豚牛の重厚な動物系出汁に乾物系出汁が効いた塩とは異なるテイスト
塩のオリジナリティに対して醤油は魚介豚骨を再構築したようなイメージ

麺は三河屋製麺の中太手揉み縮れ
塩と同様ゴワっとした食感で力強いスープに負けない弾力

チャーシューは豚の多様な部位を切り落とした薄切りのものがたっぷり
赤身の部分や脂身、肉の質感などいろいろな食感が楽しめる
ワンタンは厚めの皮に生姜香る豚肉餡が詰まって食べ応え十分

個人的には断然塩の方が好みだが魚介系好きにはこちらの方がおすすめ

いいね (1)
投稿（更新） | コメント (0) | このお店へのレビュー： 6件

コメント

まだコメントがありません。