桜上水船越（【限定】特製中華麺）
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2023年オープン
"TRY名店MIX部門2024-2025"など受賞の人気店が限定で「永福町大勝軒@永福町」インスパイアを提供
デフォルトは中華麺で特製仕様はチャーシューハーフ増、皮ワンタン、生卵（半味玉変更可）が付いており麺量（小150g、中225g、大300g）を選択
特製中華麺の中盛を注文

丼は通常の一般的な大きさのものを使用しておりなみなみスープに麺がドカっと入りトッピングもたっぷり
厚めのラード層に煮干と節の乾物ベースでそこまで熱々ではないもののほぼ"永福町系"としての味わいそっくりに仕上がっていてむしろ出汁感油脂感としても強く軽いトロみを感じる素材のリッチさ
個性的な部分として焼豚から出る肉のエキスが煮干出汁に混じり合うことでコクも加わって非常にパワフルになり中毒性も高まり柚子皮の爽やかさも心地よい

麺は三河屋製麺ではあるが通常の塩中華そばとは異なる中細ストレートを使用して草村商店の麺に寄せているが柔すぎず適度なもったり感
スープが薄まらないよう湯切りをしっかりしておりあえてかと思うがテボからそのまま麺を投入し麺をほぐさずに盛り付け
このあたりの無骨さもらしさを感じるが丼が大きくない分だけ麺が絡まり引き出しづらい部分は気になった

トッピングの生卵は溶いてそのまま漬けても辣油や酢を入れてつけ麺風にして食べても美味しくこれが醍醐味ともいえるもので必須に感じる
ワンタン皮はやや厚めで一部の永福町大勝軒系で見られるような薄皮のものとは異なるタイプ
チャーシューは焼豚で腕肉などの部位やスライスされたもの切り落としのものがこれでもかとたっぷり入る
一つ一つ肉の旨味が閉じ込められていて香ばしい風味が食欲をそそり味量的な満足感は相当に高い

永福町大勝軒系好きであればかなりおすすめの限定