日曜の昼、池尻大橋の八雲さんに行ってみました。
11時20分くらいの到着で既に外待ち15名ほど。開店時には後続にも10名近くいたかと。

白だしの特製ワンタンメンに切り落としチャーシューと味玉をトッピングして注文。

店内待ち15分ほどでカウンターへ。そこからはさほど時間を置かずに配膳です。

魚介系メインに動物系など、昆布なども効いて、あっさりながらもふくよかな和風出汁。白醤油のタレもわかりやすく、素晴らしい完成度のスープですね。自分の好みにドンピシャな感じです。
麺もソフトな細ストレートですが、しっかりとした芯のある感じで、これまた素晴らしいですね。チャーシューも伝統の焼き豚タイプ・オンリーに。ジューシーながらガッシリとした歯応え。切り落としチャーシューもさらに食べ応えがあって、スライスとはまた異なった魅力があります。すぐ売り切れますが、￥200はサービス価格です。￥120の味玉も美味しい。海老ワンタンがまた絶品で、八雲の海老ワンタンってこんなにも美味しかったのか？　と再認識させられるほど。

10年ほど前、好きなお店は？　と聞かれればコチラと即答しておりました。その後移転などもあって、味にも変遷があったように思いますが、なんだか原点回帰したかのような…。今回の白だしは一番好きだったころの味のイメージで、文句なしに美味しかったですね。麺も支那そばライクな感じが出ていてよかったです。
来年もまた、伺うのが楽しみになりました。つけめんも再開していただきたいですね。