訪問する度に評価が上がりそうなお店だとは思っていましたが、いや〜、美味しいですね。夜７時頃の訪問。並びはないものの席は満席でした。丁寧な仕事の代わりにラーメンが出てくるまでにやや時間がかかるこのお店。けっこう待ちますね。余裕をもって食べにきたいお店です。

実食。永福町系の名残を残す煮干しの風味が素晴らしい。ラードが表面を覆っているのか、大きな丼からはあまり湯気は立っていないが、スープは熱々。特に表面の色の濃い部分は焦しラードのようで、気をつけないと舌が火傷しそうだ。この焦し油が香ばしい風味と深みを演出している。カエシ自体は濃くはないのだけど、キレというか、醤油がじんわりと染みる奥行きのある味。スープは熱ささえ慣れてしまえば、どんどん飲めてしまう完成度だ。「昔ながら」を踏襲しながらも超えている。普遍性がある味ではないか。

麺については、これまでと同様、やや好みからはずれる。やや平打ちのちぢれ麺。好みからはずれるといっても、麺の出来が悪いのではない。ただ、自分にとってはここのスープがかなり好みなので、自分の好きな麺で食べたい、という執着が頭から離れないだけかもしれない。

そういえば、今回はメニューに中盛が登場してから、初めての訪問となった。随分とご無沙汰でした。５０円単位で中盛、大盛りと量を選べるようになった。思う存分スープを楽しめて、大きな丼に大量のスープと丁度良い麺量で大満足。相変わらず丁寧な接客にも恐れ入りました。奥様？の何かを確認するように頷きながら一生懸命に接客する姿、ご主人の丁寧な仕事ぶりに、１０年後に名店の風格がそなわっていそうだとおぼろげに思いました。お客の回転は今ひとつかもしれませんが、このまま謙虚にがんばってもらいたいですね。美味しかったです。ごちそーさまでした。