らーめん護什番 さんへ訪問です。
本日は雑司ヶ谷の課題店にお邪魔しに参りました。
先にお邪魔したお店からの帰り道に、調査がてらに覗きに来ましたが、どんな物かと並んでしまいました。(^◇^;)
此方の店主は三鷹の鶏こく中華 すず喜さん出身で、調布の一番だしラーメン しんせんで独立し、2025/4に雑司ヶ谷に移転し最近"旨辛痺麺"が人気が出てメチャ混んでいます。
人気の旨辛痺麺は元祖スタミナ満点らーめん すず鬼さんのスタミナと似た感じで、普通と辛口があるようです、見た目より辛く無いらしいですが、少し不安がよぎりますが、接続してしまいましたので覚悟を決めます。

11:48 到着
お店が角位置なためL字の行列で、入り口側は見えませんが、恐らく店内2名、店前に8名、横道に20名で多分31番手だったと思います。
案内を待ちます。

12:47 中待ち昇格
食券を購入するよう言われます。
券売機は現金オンリー
オーダーは旨辛痺麺は、やはり辛そうで回避し、"混ぜそば"なら見た目で何とか大丈夫そうな感じでしたので、「【限定】 辛痺背脂混ぜそば¥1,150」とまさお¥60を購入します。

12:51 カウンター席へ案内され、着丼を待ちます。
店内は3列のカウンター席があり、厨房側が4席、吉野家みたいな厨房通路の2列が10席あります。
厨房は3名のホール3名の6名体制。
卓上アイテムはピンク色の岩塩が置いてあります。

12:55 着丼
トッピングのチャーシューは豚バラ軟骨ソーキの細切れ、ニラ、刻みネギ、刻みニンニク、海苔、うずら、背脂、オニオンチップかな？が盛られております。
豚バラソーキはやや硬めでしたが、良い漬け具合です。(๑>◡<๑)
混ぜ混ぜは底に溜まっている、赤いつけダレがガッツリ絡まないように少し控えめにして頂きますが、動物系出汁の旨みに赤い辣油、山椒とたっぷりオイリーパンチが炸裂します。
麺は自家製の中太弱ウェーブストレート麺で、麺肌は粗めの張りが強く、硬めのポクポク食感で、最初は余り辛さは感じませんでしたが、後半はつけダレが露わになって汗だくでございます。
(๑*д*๑)やっぱ、辛い　水〜
麺も硬かったが、海苔がスープと違って染み込まず、硬くて食べにくかったですね。コレは刻み海苔にした方が食べやすかったかなと思いました。

13:12 完食
手こずりましたが、美味しかった。💦
元々違うお店に行く予定でしたが、お尻齧り虫が心配なので、本日はここで終了で次回に持ち越し。
ご馳走さまでした、