中華そばの店 りょうが さんへ訪問です。
【大勝軒制覇に向けて6割進捗中】
実は昨年此方に訪問したのですが、間違えて定休日に来てしまう大失態⤵️
今回は再TRYでお邪魔しました。
此方は[shop:942086]グループで、昨年、千歳烏山の間借り営業から荻窪に店舗を構え移転されたそうです。

18:11 到着
先客2名
店内に入ると券売機は店奥にあり、現金オンリー。
つけ麺¥1,100を購入し、食券提示時に忘れずに「荻窪で！」とコール。
カウンター席を陣取り、着丼を待ちます。
店内はカウンターが8席あります。
厨房は店主のワンオペ。
店内に飾られている山岸御大の色紙があるのですが、店主の赤羽さんへと書かれていて、池袋大勝軒に在籍されていた感じですね。
何故、りょうがさんが"丸長荻窪"のインスパイア？って思いましたが謎は解けました。
卓上アイテムは白胡椒、黒胡椒、お酢、おろしニンニク、豆板醤、八幡屋磯五郎の七味唐辛子が置いてあります。

18:24 着丼
先ず、つけ汁が提供されましたが、メチャ丼が小さい。
トッピングは豚肩ロースのコマ切れ、メンマ、刻みネギが入っていて、表層に黒い粒々が浮いています。
麺は三河屋製麺謹製の中太ストレートで、冷水で〆られて刻み海苔が乗って提供されます。冷水で〆た割りには麺の張りは余り無く、柔ムニッとした食感で麺量は300gとの事です。
麺を入れるとつけ汁が溢れそうなので、チャーシューとメンマを少し麺皿に移して頂きます。
つけ汁は甘辛でカエシは強めで、結構甘ショッパ。
黒い謎の粒々は最初は麻油かと思いましたが、多分、卓上にもある八幡屋磯五郎の七味唐辛子を炒め焦した物と推察します。
結構辛味があるんですよね。
最後はつけ汁の丼をブーメランで、割りスープをお願いします。元が濃く割りスープもショッパ過ぎる。
(^◇^;)もう少し薄くしたいなぁ…。

18:35 完食
美味しかった。
昔の丸長荻窪も胡椒と唐辛子を使用していてピリ辛だったようです。という事はかなり精度の高い再現性なのかな。
さて、せっかく荻窪に来たので、少しウロチョロしてみよう。
ご馳走さまでした。