日曜の昼、矢口渡のいそべさんに行ってみました。
1時20分くらいの到着で、ほぼ満席状態も待ちなしで入店できました。荒天で冷え込んだ休日でしたが、雨のあがった合間をついてみました。

白旨特製チャーシュー麺￥1,550を注文。

ご夫婦の手際よい作業で、比較的短時間での配膳です。
大き目の白い丼にずらりと並べられたチャーシューが圧巻のビジュアル。麺が見えません。

白醤油のスープは魚介系中心の和風出汁で、昆布が効いており無化調とは思えぬ芳醇な旨味です。いや、無化調ならではの自然で優しい味わいともいえるのかも。
自家製の麺はしなやかながらもしっかりとしたコシの感じられる細ストレート。淡麗スープともよくマッチしております。麺もすごくよいですね。
チャーシューは低温調理のしっとり肉厚なタイプ一種に統一されたようです。チャーシューも抜群に美味いですね。餡たっぷりの肉ワンタン、海老ワンタンもいうにおよばずで、具も見事です。

圧倒的満足感で、最高に美味しい一杯でした。師匠の八雲さんも復活の気配が濃厚でしたが、こちらもさらにブラッシュアップされているように感じます。