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85点
特製中華そば 辛味ご飯[ラーメン/醤油]
中華そば ふくみみ（東京都府中市）ratomen

「特製中華そば 辛味ご飯」@中華そば ふくみみの写真中華そばふくみみ（特製中華そば 辛味ご飯）
#ラーメン #ramen #中華そばふくみみ #府中 #分倍河原

3ヶ月ぶりの訪問で現在は日曜以外営業とハードルが比較的下がっている
麺メニューは中華そばの他トッピング類
特製中華そばと辛味ご飯を注文

乾物系出汁ベースの醤油清湯で香味油の効かせ方など他に似た味のないバランスの良いスープ
今回はやや煮干がたっており塩味加減としては抑えられているように感じたがやはりクセになる秀逸な味わい

麺は自家製の極細ストレートでコシとしなやかさを兼ね備えた独創的な質感

チャーシューは赤身部分と脂身が混じった部位のロースが２枚で崩れるほど柔らかく豚肉自体の甘味や旨味がしっかり残っていて納得の美味しさ
メンマは普段より甘めの味付けで胡麻油の香ばしさは感じられず
煮玉子の熟成感と半熟加減は絶妙

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 10件

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