中華そばふくみみ（特製中華そば トマトカレーご飯）
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新年初営業日以来10ヶ月ぶりの訪問
最近は新店優先で再訪が疎かになっていたが相変わらずの人気で開店時は十数人の待ち
昼のみ営業とハードルは高いが最近は月曜も営業となり定休日は日曜のみとなっている
麺メニューは中華そばの他トッピング類のため特製中華そばと夏季限定のトマトカレーご飯を注文

表面を覆うネギのみじん切りと軽やかだが風味豊かなコクのある香味油に魚介乾物出汁と動物系出汁がバランスよく調和した醤油清湯
調味料や食材構成的にも特別なものを使用してないが他では味わえない独自性のあるスープとなっており唯一無二の引き込まれる味わい
ファーストインパクトのネギと表層のオイルからその後にチャーシューから染み出す肉の旨味が加わりメンマに付いた味付けなど味のグラデーションが変わるため気付くの食べ終わりの終盤に近づいているようなのめり込む美味しさがある

麺は自家製の多加水極細ストレートで透き通るような質感
しっかりとしたハリとプツっと弾けるような食感を兼ね備えておりこちらも個性的には強い麺でありながらスープとの相性としてこれ以上は考えられない組み合わせとなっている

チャーシューは煮豚で部位の異なるものが2枚入りかなりの厚みはあるものの繊維がホロりと崩れて噛むたびに熟成感ある肉の旨味が染み出す
メンマや味玉もしっかりと味を含んで必要不可欠なトッピング類

サイドメニューのトマトカレーご飯も無水タイプでフレッシュなトマトの酸味とスパイスの味が濃く中華そばとの相性抜群