事務所出勤となった金曜日、ランチに待望の営業再開となった麺庵ちとせさんに行ってみました。

満席ですが普段と比べると空いております。と、いうのも新たに助手の方が加わったことで、回転が良くなったようです。
入店時消毒、座席も一蘭ばりのセパレート仕様でコロナ対策にも取り組んでおられます。

醤油にチャシュー220円をトッピングして注文。
スープはこれまでの醤油ダレのキレが前面に出たものから、よりマイルドで深みのある方向にシフトしてきたような印象です。ツルツルでハードな自家製の細麺も素晴らしいクオリティです。
やはり肉が素晴らしい。ハーブ系の絶妙な味付けが見事ですが、噛むほどに肉の旨味が染み出てくるジューシーな歯応えも絶品です。チャーシュー増しは今後は必須トッピングかな…。
以前から傑作レベルの醤油ラーメンでしたが、再開を機にさらにブラッシュ・アップされたように感じました。

コロナ対策はたいへんかと思いますが、このまま順調に営業が軌道に乗っていくことを期待しております！！