もともとは昨年の夏限定「冷やしアゴ塩」の温バージョンとして
限定と限定の繋ぎとしてリリースされたメニュー。
冷やしアゴの評判がよくて、温を望む声が多かったという。
１日１０食程度の数量限定で準レギュラーにのし上がりました。
その時の限定がリリースされている時は販売休止になります。

「アゴ塩らーめん」



以前よりもアゴの使用量を上げたそうで、それでもお値段据え置き！
この値上げラッシュの厳しい折に嬉しい心意気ですね。

※カメラを忘れてしまったため、以前のもので代用。
　焦がしネギが見えますが、現在はその姿はありません。
　＋味玉(１００円)を追加しています。

【スープ】
魚介先行でアゴ出汁が飛び込んでくるが、鶏もきちんと高チューニングで下支えしている。
アゴを増やしたとのことで、青魚のクセが目立ってしまうのではないかと危惧したが、
そもそもそんな心配をするレベルの店ではなかったですな(笑)
むしろアゴを強めたお蔭で、方向性がハッキリした印象を受けました。

スープ中の魚：動物のバランスが良く取れていて、アゴのクセを良いベクトルに変えているのですね。
そこへエッジの効いた塩味がきちんと全体を締めている。
醤油味の懐の広さとは趣が異なり、独自性溢れるギリギリの調節がこの一杯に表れています。
塩メニューなので、これくらい塩味が効いていたほうが個人的には好み。

【具】
チャーシュー、姫竹、ナルト、青ネギ。レギュラーラーメンと変わらない内容。
具は変わらないのに、こんなにも表情が変わって感じるのは何故なのか。
特にチャーシューの端部分の味が、このスープにめっちゃ合ってる！！
＋１００円の味玉はもはや宝玉のような存在。スーパー旨い。
以前に比べて醤油味が薄まった気がするけど、メニューも増えて味付けを見直したのかも。
この味玉をどのタイミングで食べるか、も悩ましいポイントの一つ。

例にもれず柚子皮が投入されていますので、苦手な人は最初に申告推奨。
柚子好きにはたまらない相性ですよ～。

【麺】
こだわりの毎日麺打ち自家製麺。のため、このところ麺切れ終了の日が多いようです。
細身でツルパツザクシコ、スープ内で時間が経っても全くダレません。
なかなか他店では味わえないこの麺は和田町の魁の店主から手ほどきを受けたというもの。
いや、それだけでなく、店主自身の経験や研究からくるものなのでしょう。


【全体】
この店のファンではあるけれど、冷静に判断をしようと毎回味わっていますが
結局こういう点数になってしまうんですな～・・・　だって旨いんだもん。
(私は１００点ってつけない主義なので、実質満点です)
しかも店主の接客も目配りも良く(近所のおかん的要素はあるけれど　笑)
女子一人でも全然入りやすく、オープン当初からたびたび通っているが、毎回驚きをくれる店。
このところ繁盛店になってしまい、なかなかハードルが上がってしまった感があるけど
こんな逸品が７５０円で味わえるのだから、そりゃ人気が出て当然か。
アゴ出汁メニューに関してはこの店より上の店を探すほうが難しいと思いますよ。