イッチャンラーメン（ラーメン）
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2026年1月オープン
「noodle shop イッ豚@青森」にて朝ラーとして提供している「中華蕎麦イッチャンラーメン」のスピンオフとなり関東進出店
店内はカウンターのみと狭く食券とプラ券を交換し番号を呼ばれてラーメン提供口で受け取るセルフ方式
麺メニューはラーメン、釜玉の他トッピング類でセアブラとライス一杯無料
ラーメン200gを注文

店名やライス無料から"ちゃん系"的にも感じるがテイストは大きく異なり"津軽煮干"や"ケンちゃん"系統ですっきりとした醤油清湯
使用する煮干量は多めに感じられる出汁のリッチさでほのかな苦味と酸味にカエシと共に煮干由来の塩味によるしょっぱさの尖りはあるもののたっぷりのる白ネギによって適度に緩和
豚出汁の旨味もありあっさりな中にもコクと油脂感がプラスされて見た目以上に多層的
卓上の生刻みニンニクの投入によってジャンクさも加わって入れた方が好みだったのでセアブラトッピングと合わせるとよりパワフルに楽しめそう

麺は三河屋製麺の極太縮れで加水は高くもっちりムチムチ食感
200gの麺量もサクっと吸い込まれるくらいに美味しい麺でスープとの絡みも良好

チャーシューは煮豚タイプでホロっと崩れる柔らかさでパサつきなくしっとり
メンマは細く裂かれたシャキシャキとしてジュワっとジューシー
海苔は薄手のものでやはりたっぷりトッピングされる白ネギの風味が全体に絡んで印象的