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「ワンタンメン(塩)+背脂」@支那ソバ 小むろの写真[訪問時期] 2025年11月中旬(平日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ワンタンメン(塩)+背脂
[価格] 1150円(ワンタン250円含む)+50円
[スープ] 鶏豚+魚介/清湯+背脂
[味] 塩
[麺] 中細麺(160g位)
[トッピング] チャーシュー、ワンタン、メンマ、海苔、ネギ2種、(別)背脂
[卓上] 混合ペッパー、揚げネギ、一味


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12948003733.html

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10ヶ月ぶりに小むろさんへ。
2順目狙いで10時過ぎに着くと、あらまぁまだ10数名がお並びで、女子率も高いし結構かかりそう💦
この後行列は長くなる一方、平日だというのに凄いものだ。
食券購入、中待ち昇格まで40分弱。
今日は久々に背脂バージョンを食べてみよう。
ここからは速く、5分強で着席。
店主さんウォッチにはベストな席だね😆
相変わらず無駄なくキレッキレなルーティンで圧巻の5杯作り。
でも今日は茹でるワンタンの数が足りなかったり、珍しくちょっとバタついて時間かかっているご様子。
見入るうちに厨房の助手さんから背脂が届く。
別添えで出されたのは初めてだ。
着席から15分、並び始めから1時間強でご対麺。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12948003733-15723192727.html

■ ワンタンメン(塩)+背脂
スープは鶏・豚の動物系に強めの魚介が随所で絡み、相変わらずの絶品。
豚を使っていてもバランス系の歯車だから、前には出て来ない。
ここに背脂を後入れすれば、上品な甘味や深いコクが豚の旨味を呼び起こす。
正に豚ワールド! この激変は凄いね。
それでも余韻の手前で、魚介がまたじんわり。

自家製多加水の中細ストレート麺。
ロット5杯のアルアルだけど、今日は歯応えライトなちょい軟らかめ仕上げ。
硬軟の食感メリハリ感じられないのは残麺だけど、まあこういう時はたおやかさと溶け出し速い麺味を楽しむべし。

トッピングはチャーシュー2枚、肉ワンタン5個、メンマ、海苔、ネギの不動のラインナップ。
肉肉しくも軟らかなチャーシューは、詰まった旨味と蜂蜜の甘味が絶妙にコラボする。
チュルチュル薄皮に生姜が香る肉ワンタン、今日も超ウマ~
シャクコリメンマ、パリッと上質な海苔まで、いつもながら全く隙がない。

[デフォルトスープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12948003733-15723330235.html
[背脂投入]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12948003733-15723330251.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12948003733-15723330252.html
[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12948003733-15723330258.html

■ 感想など
店主さんがボーカルを務めるハードコアバンド「BOSS GORILLA」は、今年久々に新譜リリース。
https://x.com/bossgorilla_jp/status/1923665258952200690

ギャップをイメージしながら啜る極上ワンタンメン、美味しさひとしおです🤣

ご馳走様でした。

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 8件

コメント

どもです。
まだアップしてませんが先週行ってきました。
エビワンタンがあれば八雲を超えてると思ってます。

こんにちは
流石は名店なだけに平日でも大盛況
やはりこちらのワンタン大絶賛
チャーシューも間違いない美味しさですね

キング | 2025年11月26日 15:28

こんにちは〜
平日でも凄い人気なんですね。
っていうか店主さんめっちゃカッコイイじゃないですか!😆

NORTH | 2025年11月26日 16:03

こんばんわ。

何度もコメントしていると思いますが今だに行けてませんw
でも、絶対好きな感じなので、ずっと機会を狙ってます。
場所柄、ちょっと行きづらいんで奥さん運転手でお願いしたいところですが最近ゴルフで忙しいらしくてw

バスの運転手 | 2025年11月26日 23:42

背脂versionなんてあるんですね
しかも別皿とは面白い
すごく真面目そうな印象だった店主さん
ハードコアバンドのボーカルとは、確かにギャップがすごい

RAMENOID | 2025年11月27日 05:28

おはようございます^^
相変わらずの行列、凄い人気ですね!
ここもまた食べに行きたいです。
店主さん、服を変えると全然イメージ変わっちゃって
バンドマンですね。(*^-^*)

mocopapa | 2025年11月27日 06:11

こちらのたんたん亭は行かねばと思ってます
そして何より塩があるのもポイント高い…醤油派ですが🤣
ただ平日でもこの並び具合恐ろしいや😂
自分もここ訪問した暁には背脂を追加したいですね

右京 | 2025年11月27日 08:19

とっても大好きなお店です。
年内中チャンスあれば再訪したいです!

YMK | 2025年11月27日 08:30

おはようございます。

こちらのお店は醤油を食べましたが、イマイチ刺さらなかったです

次回は「しお」で行かせていただきますwww

Stag Beetle | 2025年11月27日 09:11

こんにちは。
平日でも大人気ですね!背脂は提供方法が別皿に変わったんですかね?そのほうが味の変化は楽しめそうですね👏

poti | 2025年11月27日 09:25

こんにちは
背脂もあるんですね。
確かに合いそう。

とある大学生のラーメン日記 | 2025年11月27日 10:40

こんにちは。

店主さんはミュージャンでもあるのですか!。
調理はほとんどワンオペだったように記憶しているので大変でしょう。

glucose | 2025年11月27日 10:42

こんにちは。
背脂トッピングとは驚きです。
なるほど店主さんはロックやっててイケイケ派なんですね。

kamepi- | 2025年11月27日 11:05

待った甲斐のある流石な一杯ですね。
背脂が後入れ出来る様になってベターな感じですね。

御店主の歌い方はラップ的にも思えます。
店内BGMには合いませんね笑

おゆ | 2025年11月27日 13:43

どうも〜

平日のその時間でも10名以上ですかぁ。
休日昼とかはエライことになってそうw
随分ご無沙汰なのでできれば追随したいとこですが…

ペンギン軍曹 | 2025年11月28日 08:30

こんにちは

こむろさんいいですね。
皆さんの拝見するたびに行きたい。って思うのですが
中々おっくうになって、行けていません。

ももも | 2025年11月29日 08:35

融点を考えると、背脂は別提供の方が理に適ってる感がありますね。
スープの温度を70度台半ばに設定した場合、その時点で背脂溶けまくり確定温度やけん、お店が狙った背脂の形状から刻一刻と離れて行ってしまうと思うんです。
それが納得いかず、別皿に踏み切った。面倒くさいけど。このご主人なら、それくらいやりそうな気がしますw

Dr.KOTO | 2025年12月1日 18:20