豚骨濃度12.5%
しっかり炊き出された豚骨です
麺変わった？　灌水の匂いが強くなり歯応えも変わった様な、、、
季節による麺の変化ですかね

平日12時台の外待ちは店の反対側まで列が伸び過去最長
どんどん混む店になっています。
今日はポイントカードが貯まり、味玉に交換
替え玉一玉... 続きを見る

17:58着で外待ち6名。18:00入店で注文後3分くらいで着丼。
豚骨と水だけで作るスープは濃厚で豚の旨味がガツンとくる。あまり味付けは濃くなく、スープを楽しめる。細麺にスープがよく絡む。替え玉が無料なのも嬉しい。

これは濃厚だ。乳化したど豚骨。複数部位を大量かつ長時間炊込まなければ実現不能なインパクト。油脂の泡化に詰まる旨味と香り。継足し製法か、若干の酸味もある。タフでソリッド。ワイルドでクール。骨粉のザラツキも良い。
それでいて、後口に残らないから素晴らしい。拳骨、背がら、豚頭、豚足。骨の髄まで旨味を採り切ったスープの重厚感。舌先に覚える濃密な旨味の塊。
細ストレー... 続きを見る

[訪問時期] 2026年1月中旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ラーメン＋替玉（無料）
[価格] 1050円
[スープ] 豚骨/白湯
[味] 醤油
[麺] 極細麺（100g位）
[トッピング] チャーシュー、木耳、ネギ
[卓上] ホワイトペッパー、... 続きを見る

初訪麺🍜
赤坂に仕事で行った時にちょうどお昼時間でしたので、気になっていたお店に初訪麺🍜

家系が好きなので、直球の豚骨はあまり食べないですが、こちらのお店は　個人的に好きな、大和の名店、うまいよゆうちゃんラーメンさん、大阪、上新庄の名店、天神旗さん系のど直感の豚骨でした。一ツ木通りから一本路地に入ってるとは言え、よかあれだけ都... 続きを見る