神保町駅近くの錦華通りにあるお店！
超人気店「うどん丸香」のちょっと奥にあります
こちらのお店はミシュラン1つ星を獲得した世界を代表するラーメン店「銀座八五」の姉妹店にあたるお店です
営業時間が10時から17時なので、15時あたりが狙い目かと思います
15時に伺ったところ待ちなしでの入店でした
店内は教会みたいなBGMがかかっています
現金のみの食券制です
今回は「特製清湯つけそば」を注文しました
並盛りで280gもある2種の麺が綺麗に整えられています
右の麺はパツパツな細麺で、左の麺はモチモチな平打ち麺となっており、食感を楽しみつつ交互に食べていきます
つけ汁は和風な味わいとなっており、魚介系の旨みが丁寧に抽出された本格的なスープとなっています
角煮みたいな大きいチャーシューの味わいも堪能しつつ、最後にスープ割りをして完食です
職人技を感じるお手本のようなつけ麺でした！

TOKYO百名店（2021-2022,2024）
食べログ3.78 千代田区2位
ラーメンデータベース97.777 千代田区6位

個人評価88点/個人差：中