特製清湯つけそば(1450円)

2025.9.11　PM 3:50

哀川翔の舎弟な気分・・・CHA-CHA
近くで打合せがあったんで、終わったらラーメン二郎 神田神保町店と決めていたが、既に閉まっとったよ(>ω<)
という訳で良さ気な店を検索しコチラに訪問
券売機で食券を購入し、指定された席に座る。
スタッフは店主と奥様？いや違う？の２人体制、オペレーションはスムーズ
先客３人、後続ナシのアイドルタイム、中途半端な時間帯はこんなモンなんかな？
卓上調味料は酢・胡椒・唐辛子・黒七味と割スープが置かれとった。

７分ほどでつけ麺！
つけ汁は殆ど粘度の無いシャバ系醤油スープ
煮干中心の魚介系が主体、油も控えめのためアッサリとした仕上がりとなっている
個人的にはもう少しコクがほしかも
甘味は控えめ、酸味が若干強めのチューニング
塩分濃度は若干高めで良好、つけ汁に見合った内容

麺は中太平打ストレート＆中細ストレート麺
水切り＆〆具合は丁寧な感じ
中太麺は加水率高め、ツルプリモチな食感、つけ汁とのバランスも良く旨し
中細麺は加水率若干低め、ツルシコプチな食感、つけ汁とのバランスも良くまずまず
個人的には２種類の麺より中太麺１種の方がありがたい
麺量は300ｇ弱と思われる。

具はつけ汁内にチャーシュー、味玉、ナルト、メンマ、ネギ、三つ葉、柚子、麺側に海苔、すだちの構成。
チャーシューはバラタイプが３枚、柔らかくて味付けも良く旨し
味玉は黄身がボソジェリ〜状、意外とハードボイルド、濃いめの味付けでまずまず
海苔は厚めで風味も良く、ローリングメンにもってこいやね
すだちは小さいんで、ワンポイントな味変

半分ほど食べ進め、麺＆つけ汁に黒七味を投入し香辛的チェンジ・オブ・ペースを施す
味が引き締まるわ〜

麺を食べ終えポットでスープ割
割スープは淡いカツオ昆布出汁で旨し

個人的にはもう少しコクがほしいところ
２種類の麺もあまり響かんかったな～