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9月12日夜訪問。醤油らーめんを注文。平日の夜先客2人。夜営業は最近やってたりやってなかったりなので電話で確認してから行くのがお薦め。名古屋コーチンの丸や殻に豚の拳骨そして魚介類その他様々な厳選素材からの抽出した旨味に溢れたスープ。芳醇な香りとまではいきませんが奥深いキリッとではない円やかな醤油ダレ。スープを覆う油は鶏油ではなく炊いたスープの様々な旨味を纏った香味油で正確かな？麺は北海道産小麦に小笠自然海塩に名古屋コーチンの卵に内モンゴル産の自然100%のカン水で製麺した喉越しの良い滑らかな細麺。内モンゴル産カン水はカン水臭は少ない筈なのですが啜るとカン水臭が気になるな。全体的に美味しい過ぎるのでもったりとしてしまってる印象。個人的には同門の通い詰めた今は無き鶴ヶ峰の支那そばやの後味スッキリの醤油らーめんの方が好み。しかしながら貴重な亡き佐野氏の遺志を継ぐクラシック⋯いやネオクラシックな完成度の高いらーめん。又伺います。
ramen満
Ramen of joytoy
Cure
レインマン
パットの星☆彡
醤油らーめんを注文。
平日の夜先客2人。
夜営業は最近やってたりやってなかったりなので電話で確認してから行くのがお薦め。
名古屋コーチンの丸や殻に豚の拳骨そして魚介類その他様々な厳選素材からの抽出した旨味に溢れたスープ。
芳醇な香りとまではいきませんが奥深いキリッとではない円やかな醤油ダレ。
スープを覆う油は鶏油ではなく炊いたスープの様々な旨味を纏った香味油で正確かな？
麺は北海道産小麦に小笠自然海塩に名古屋コーチンの卵に内モンゴル産の自然100%のカン水で製麺した喉越しの良い滑らかな細麺。
内モンゴル産カン水はカン水臭は少ない筈なのですが啜るとカン水臭が気になるな。
全体的に美味しい過ぎるのでもったりとしてしまってる印象。
個人的には同門の通い詰めた今は無き鶴ヶ峰の支那そばやの後味スッキリの醤油らーめんの方が好み。
しかしながら貴重な亡き佐野氏の遺志を継ぐクラシック⋯いやネオクラシックな完成度の高いらーめん。
又伺います。