新宿に用があったのでちょっと早めに行って、まだ未食の物をいただきにお伺いしました。
（2024・１２）

朝１０：３０頃に到着したんですがシャッターズさん９名に接続。満席８人なので２巡目ですね。
この日は天気が良かったので、日向ぼっこしながら待つこと
１１：２５分に店内昇格。券売機で購入後店内待ち。1１:３５分に着席出来ました。

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12882772474.html

今回の注文は【特製塩】を。

【スープ】
透明感のある美しい琥珀色で、貝の旨味を主体に昆布などの風味を合わせた塩スープです。
一口啜ると、貝の豊かな旨味が口いっぱいに広がり、鼻腔を抜けていく感覚が楽しめます。
塩加減は強すぎず、優しく効いており、貝出汁と見事に調和。
とても飲みやすく、上品な味わいの貝出汁塩スープに仕上がっています。


【麺】
京都の製麺所「棣鄂」による特注の細麺ストレートタイプ。
茹で加減は絶妙で、適度なコシとしなやかさを兼ね備えています。
一口ごとに感じられる、パツンとした歯切れの良い食感が印象的です。
北海道産小麦を使用しており、小麦の香りが豊かで、啜り心地やスープの持ち上げも申し分ありません。


【具材】
豚チャーシュー、帆立のコンフィ＆ライム、雲呑、味玉、小松菜、ネギ、メンマという豪華な構成。

特に印象的なのは帆立のコンフィ。初めて出会うような工夫が凝らされており、ライムがサンドされています。柔らかな帆立は自然な甘みが引き立ち、そこにライムの爽やかな酸味が加わることで絶妙なハーモニーを奏でています。

豚チャーシューも柔らかく仕上げられており、肉の旨味がしっかりと感じられる一品です。

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12882772474.html

【感想】
一杯を通して感じたのは、素材へのこだわりと丁寧な仕上げから生まれる完成度の高さです。
スープの上品な貝出汁の旨味が全体を包み込み、麺や具材との相性が素晴らしく、バランスの良さに感動しました。特に帆立のコンフィ＆ライムは、これまでにない新鮮な驚きを与えてくれ、とても印象に残る存在でした。

上質な素材と職人技が織りなす一杯に、最後まで飽きることなく楽しむことができ、心も体も満たされる一杯でした。ぜひまた味わいに再訪したいですね。


ご馳走様でした！