さっぽろ純連 札幌本店さんへ訪問です。
【北海道ラーメン行脚の旅　73】
RDB登録前のため初レビュー。
3年振りくらいの訪問です。

11:40 到着
駐車場は、店前7台、道路向かい側に15台置けます。
店内は見えませんが、入口ドア前なので、おおよそ外待ち30番手くらいに接続。
案内を待ちます。
13番手で券売機に到着し、食券を購入
オーダーはメニューから"なつかしラーメン"が消えているのと、レビューに塩が無かったので「塩ラーメン(半炒飯)セット¥1,480、ワンタン¥150、バター¥300をお願いしました。
ちょっと驚きましたが、バターとワンタンのお値段が逆じゃない？と価格逆転が起きてますね。

12:15 10番手で中待ち椅子席に昇格
12:24 カウンター席へ
カウンターが10席
テーブル6人席が1つ、4人席が1つ
厨房は3名、ホールが2名体制
ロットは3〜6杯のようです。
卓上トッピングは胡椒、一味唐辛子が置いてあります。
厨房を覗くとお弟子さん達が切盛りしております。
店舗も増えたので、村中店主はもう立たないのかな？
また、厨房の上には懐かしい旧店舗の写真が飾られてあります。
昭和60年頃の写真の、中島公園の店舗は現在では、純連さん→初代弟子の大蓮さん→狼スープさんと、お店が変わっております。
平成4年頃の写真が、澄川駅裏にお店があって、第一次ラーメンブームだった頃でしょうか。
平成7年には、今のお店の場所に引っ越されていますね。
平成初期に足繁く通った頃を思い出します。

12:29 着丼
麺顔は煮豚2枚、メンマ3本、ネギに有料トッピングのワンタン5個、バター2個が乗っております。
ワンタンは皮は中厚の小ぶりな肉餡で薄味な肉オンリータイプ。
メンマはシャクシャクです。
スープは豚骨ベースの動物系出汁で、見た目は味噌に見えますが、塩なんです。
旨みは円やかで、塩気は控えめのラードはしっかり纏っております。
麺は森住製麺謹製の中加水中細縮れ麺で、やや硬め茹で具合。
麺量は140g位だったかな
らーめんを完食し、炒飯に取り掛かります。
過去、ラーメン屋でラーメンを食わず炒飯だけオーダーしたのは、ここと博多一風堂 札幌狸小路店だけ、味付けや食感は良い塩梅で秀逸です。

12:42 完食
美味しかった。
回転は良かったですね。
前にあったメニューの"なつかし"は、残念ながら村中さん不在だと出来ないようですね。🧐
此方は味噌で有名ですが、ラードの効いた塩ラーメンも美味かったです。(塩は彩未さん以来だなぁ)
ご馳走さまでした。