ラーメンの鬼、故佐野実さんが生み出したラーメンの遺伝子を受け継ぐ暖簾分けのお店へ伺って来ました。
老夫婦と思しき2人が切り盛りされていました。
提供された一杯は熱々のドンブリで提供され、重量もそれなりにあります。ドッシリ
デフォルトサイズですが、麺量は茹で前で150g位ありそう。
この下にサイズダウンした「小」の設定があるのも納得出来ます。
熱々スープは鶏と節系のブレンドと思いますが、滋味深い心温まる味わい。
醤油ラーメンの最終形にして完全体と言って良いと思います。旨い！
極細ストレート麺もダレる事なく、しっかりツルシコの食感が残っています。支那そばやを追随した模倣店が数多く出回っていますが、大抵後半に湯伸びして、食感がダラシなくなるのですが、やっぱ直系は一味も二味も違います。バラのチャーシューは大きさも、味付けも素晴らしい
ワンタンも餡がしっかり入ったチュルルンが5〜6個入っていました。お得感あります。
海苔と九条ネギもマッチしています。メンマも格安量産品じゃない感じがあります。
全体的にベタ褒めですが、大台の90点に届いていない部分は、大衆的大味感が洗練さや切れ味という面で不足している点でしょうか？
頻繁に常連客として通う場合は、この素朴な安心感が良いとも言えます。是非この素晴らしい芸術的「支那そば」の遺伝子を末永く提供し続けて頂きたいと思います。