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80点
みそ[ラーメン/味噌]
熊王（東京都調布市）ratomen

「みそ」@熊王の写真熊王（みそ）
#ラーメン #ramen #熊王 #国領

１年４ヶ月ぶりの定例訪問
国領のソウルフードともいうべきラーメン店で1970年創業
麺メニューはしょうゆ、みそ、しおでトッピングはしおのみバタートッピング可
最近はしお、しょうゆと続いていたので今回はみそを注文

シャキッと炒めたもやしと少量のキクラゲを動物系清湯スープで軽く馴染ませ味噌と合わせたスープ
挽肉などは入らないが化調と味噌の旨味により物足りなさは感じずジャンクな味わい
胡麻の風味と胡麻油の風味が心地よい

麺はラスター食糧の中細ストレートでロットによってブレは大きいが基本柔らかめ
札幌風なので多加水縮れがセオリー的なところ柔めでムニッとした食感もアリ

現在トッピングがすべてメニュー落ちして寂しくみそに関しては肉感がないので復活を期待

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 7件

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