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土曜の夜、東神奈川の夢さんに行ってみました。6時45分くらいに店前に到着、5名ほどの外待ちに接続。入れ替えのタイミングか待ち時間は意外と短く、10分ほどで入店できました。全部のせつけ麺￥1,300を注文。ワンオペですが、さすがの手際よい動きで着席後5分強ほどで配膳されました。まずは昆布水に浸かった麺に塩だけをつけていただきました。ポリポリ感のある細麺ですが、冷水でしめられることでかえってしなやかさが増す感じですね。トロミのある昆布水でドゥルンとした食感も楽しめ、麺自体がすごく良いですね。つけ汁はかなり強め醤油ダレの塩っぱ目。なかなかトゲトゲしい仕上がりですが、つけめんとしては許容範囲な塩梅です。具はいつもながらにゴージャスで、提供直前にフライパンで炒めた肉類は味付け濃い目な感じでしたが、一番いちばん伝来の雲吞、絶妙な半熟加減の味玉は秀逸。最後は余った昆布水で割ってフィニッシュ。これまで以上にワイルドさが増した印象でした。
Ramen of joytoy
アジアンテースト
YMK
rei
Aiko
うっかり新兵衛
6時45分くらいに店前に到着、5名ほどの外待ちに接続。入れ替えのタイミングか待ち時間は意外と短く、10分ほどで入店できました。
全部のせつけ麺￥1,300を注文。
ワンオペですが、さすがの手際よい動きで着席後5分強ほどで配膳されました。
まずは昆布水に浸かった麺に塩だけをつけていただきました。ポリポリ感のある細麺ですが、冷水でしめられることでかえってしなやかさが増す感じですね。トロミのある昆布水でドゥルンとした食感も楽しめ、麺自体がすごく良いですね。
つけ汁はかなり強め醤油ダレの塩っぱ目。なかなかトゲトゲしい仕上がりですが、つけめんとしては許容範囲な塩梅です。
具はいつもながらにゴージャスで、提供直前にフライパンで炒めた肉類は味付け濃い目な感じでしたが、一番いちばん伝来の雲吞、絶妙な半熟加減の味玉は秀逸。
最後は余った昆布水で割ってフィニッシュ。これまで以上にワイルドさが増した印象でした。