日曜の昼、池尻大橋の八雲さんに行ってみました。
12時半頃の到着で外待ち5名ほどに接続。その後、団体さんが二組ほどドンと来たのでタイミング的にはよかったかと。

15分ほどの待ちで入店。入口の食券機で黒だしの特製ワンタン麺を注文。つけめんは休止中のようです。

着席後、程なくして配膳。
スープは序盤は高温ということもあってかライトでスタイリッシュな鶏清湯な印象ですが、ある程度冷めてくると魚介中心の和風出汁が実に滋味深く感じられます。八雲さんといえば白だしのイメージですが、黒だしもまた美味しく、どちらも甲乙つけがたしですね。
麺はツルツルでしなやかな細麺ですが、ソフトな茹で加減ながらもしっかりとした食感があってよいですね。具も毎度ながらゴージャスで、二種の雲吞はもちろんのこと、吊るし焼きの焼豚とジューシーな煮豚の二種のチャーシューがこれまた絶品。こんない美味しい肉料理は他にないのではと感じられるほど。太目でコリコリとした濃い味付けのメンマもしっかりと存在感があります。

久々に黒だしを食べましたが、安定の美味しさですね。つけめんも再開したら、食べに伺いたいです。