日曜の昼、池尻大橋の八雲さんに行ってみました。
この日は定時より10分ほど前に早めのオープン、それとほぼ同時に到着ですが、20名ほどいた行列に接続。１LOT目からは漏れたものの、店前の椅子に座って待つことができました。

白だしのチャーシュー特製ワンタン麺を”平打ち縮れ麺”に変更して注文。
麺変更は食券を渡す際に店員さんに伝えるシステムで、店側からどちらをチョイスするかの確認はありません。
麵を選べるようになっただけではなく、半年前に食べたときよりもいくつかの点で大きな変化がありました！

魚介系がかなり強くなったスープは白醤油がじんわりと染み出る、あっさりながらもわかりやすい味わい。平打ちの麺はかなり細かい縮れの入った中太の手揉み風で、けっこう柔らかめでナチュラルな味わい。黒だしのような、強めの醤油スープのほうが合いそうな印象。
チャーシューはこれまではたんたん亭ルーツの焼き豚でしたが、今回はそれに加えてバラチャーに肩ロースの3種盛りとなっておりました。特に脂身の多いジューシーなバラチャーが絶品でした。この手のチャーシューでこれだけ美味しいのは珍しいかも。いずれにしても、肉類は本当にハイレベルですね。
そのほか、メンマが穂先タイプに代わっておりました。メンマに関しては以前の材木型のほうがよかったですね。いずれにしても、素晴らしいワンタンメンを今回も堪能させていただきました。またまた飽きずに通ってしまいそうです。