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82点
【限定】岩手がもの中華そぱ 塩[ラーメン/塩]
麺処 図鑑（東京都渋谷区）ratomen

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何度か"鴨"の編として鴨だし、合鴨を使用したものを提供しているが今回は"岩手がも"を使用した１杯
塩と醤油があり前回の合鴨で醤油を食べているので岩手がもの中華そばの塩を注文

スープには岩手がもの他に合鴨やシャラン鴨モモを使用しており羅臼昆布や煮干しなどの乾物系に香味野菜も加えている
塩ということもあるが全体的に優しくマイルドで鴨が前面に主張という感じではない
鴨油やポルチーニとベーコンのペーストによりほどよいコクと風味が加わって洋風チックな感もある

麺はクリタ食品の中細ストレートでもち小麦を使用
細めのためモチモチ具合は感じづらいが柔らかい食感で舌触り良く美味しい

チャーシューは鴨ロースと黒豚ロース
鴨は火の通りが絶妙でジューシー
黒豚ロースは燻製されており風味良い
長葱や小松菜も箸休めに安定のトッピングとなっている

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