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80点
【限定】牛ロースと松茸の醤油そば[ラーメン/醤油]
麺処 図鑑（東京都渋谷区）ratomen

「【限定】牛ロースと松茸の醤油そば」@麺処 図鑑の写真麺処「図鑑」（【限定】牛ロースと松茸の醤油そば）
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現在もメニューは地鶏の編だが限定で牛ロースと松茸の醤油そばを開始しており最終日に訪問

スープは本枯節や羅臼昆布を使用した乾物系ベースにトッピングの牛肉と松茸を軽く出汁に通したもの
鰹の効いたやや酸味を感じる和のスープには松茸の香りがふわりと残る
麺はクリタ製麺の多加水中太縮れでプリプリした食感
牛肉はピンクの部分が残る火の通り
たっぷり入って牛の旨味と甘味を堪能出来る
松茸はスライスされたものが５枚ほど
カナダ産とのことだが歯触りシャキシャキで独特の風味が酢橘の爽やかな香りとマッチしている

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 7件

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