日曜の昼、反町のSHINさんに行ってみました。
この日は限定の鶏ポタつけめんのみの販売。台湾まぜそばのときのように大行列になるかと思いましたが、開店時のシャッターズは15名程度でした。シャッターズ組が入店し終わった後は、若干外待ちが出るくらいの感じでした。

限定のつけめん並盛￥900に、合鴨チャーシュー￥200をトッピングして注文。
鰹節オイルの浮いた魚介系のスープに鶏むね肉のペーストをどさっと投入し、昆布で粘度を加えているという、独創的なつけだれです。スープと鶏肉が分離しているので、よく混ぜてからいただきます。
麺はもそもそっとした食感の太麺。並盛で茹で前200ｇとのことですが、むちっとしたコシもあって食べ応え十分です。これは美味い麺ですね。
濃厚な旨味と太麺に絡みつく鶏ペーストのどろっとした食感がたまりませんね。鶏白湯とも異なった、なんとも不思議な味わいです。濃厚なテイストの中に、刻んだ柚子皮のさっぱり感もしっかりと効いております。
合鴨チャーシューは厚めにカットされたものが二枚、噛むほどに鴨の旨味が染み出てくるようで、こちらも抜群でした。今後も外せないトッピングになりそう。
最後のスープ割りまで、独創的な濃厚つけめんをじっくりと堪能できました。