横浜の青葉台に移転したすぎ本さんに、オープン当日に行ってみました。
駅北口からは歩いて10分くらい、デュエ・イタリアンの跡地のようですね。
お昼の部は開店前から大行列だったようですが、夜の部でも、6時15分くらい到着で5～6名の並びでした。食券を買わずに並び、店員さんの案内に従って食券を購入してからまた並びなおすシステムです。

塩特製ラーメンを注文。
鷺ノ宮時代と変わらないビジュアルかと思いきや、赤い焼き豚タイプのチャーシューが載っていますね。これは食べる前から楽しみです。

淡麗ながら重層的な旨味十分のスープですが、なんといっても塩ダレが素晴らしいですね～。とても分かりやすく、かつ繊細な味わいですね。揚げネギがよく効いており、まさに塩味ネギラーメン・インスパイアな感じで、感動ものです。
しなやかでナチュラルな自家製麺も、しっかりと志那そばやの系譜を継ぐものですね。このスープにはこの麺ありといった感じです。
新たに導入された焼き豚は、赤いのがスープに若干溶けだしておりますが、ある程度ジューシーさを残した仕上がり具合で、さすがのクオリティ。厚みのある低温調理の鶏ムネ肉も、シンプルですが十分主役を張れるレベルですね。

お世辞抜きに、いま日本で一番美味しい塩ラーメンかもしれませんね。個人的には鷺ノ宮よりは随分行きやすくなったので、今後がすごく楽しみです。