まず特徴は麺。２種類の麺が丼に盛られ登場。２種類の麺を使うのは赤羽・金字塔で有名だが、こちらの方が劇的に違うので、さらに面白い。まず中太も平打ちモチモチタイプ。これは、つじ田を細くしたようで、おなじみの食感。もうひとつは細麺。コシのあるもので、煮干しのつけで出てきそうな感じ。ここは開花楼製なので、もしかしたら傾奇者だろうか。とりあえず、この２種類の麺を交互に食べると、まるで別なつけ麺を食しているようで、全く飽きが来ない。この試みは大変個性的で素晴らしい。

　スープは、今時珍しいくらいのタレ強め。清湯なので、後半は水っぽくなるかと心配したが、全くの杞憂。卓上のタレも出番なし。タレの一本槍かと思いそうだが、ダシもしっかり。節系や煮干し、そこに鶏と思われる獣系の味わいも加わり、全体的に強いつけ汁に。なかなか出来が良く、近似値を探すと天神下・大喜だろうか。大喜のつけ麺はレベルが高すぎるので、大喜の１つ前のバージョンと競えるほどの出来。現行ではないが名店の人気商品と競えるほどのレベルだ。

　勝本は、つじ田と同じで特にトッピングに魅力を感じていなかった。しかし、丼に泳いでいたチャーシューは、柔らかで。シッカリ味の付いた上物。これなら、次の機会はチャーシューのトッピングを追加しても、アリと思った。

　この２号店は、つじ田直伝のユズが付いていない。それと、黒コショウを麺にかけてみたが、やはり合わない。つじ田インスパイヤが、シッカリ脱皮して、本当の勝本に生まれ変わった気がする。神保町周辺では、久しぶりの大当たりだと思う。