戸塚駅へ向かう通勤途中の、幸村さんのすぐ近くにできた新店です。７月下旬に「近日開店」の表示を見つけて楽しみにしていたら、８月１日に関係者限定のプレオープンパーティーをされていたので、勇気を出して開店日を聞いてみました。４日昼にオープンとのことでしたので、初日に行くことにしました。

オープン初日の12時42分に到着し、43分にオーダーしました。テーブルにはコショウ、酢、醤油、ラー油がありました。冷たいお茶がテーブルに常備されていてセルフでいただけます。先客は10名、ほとんど女性でした。カウンター５席２人掛けテーブル４、カウンター横にソファー席でしたが夜しか使わないようでした。厨房にご主人、フロア＋レジに３名の４名体制でした。初日なのでお客さんが多く、お忙しそうでした。

53分に着丼しました。トッピングはチャーシュー１、刻みネギ、味玉、ナルト１、貝割れ、ネギ油、焦がしネギ、メンマ５～６切れでした。

スープは鶏ガラ＋豚骨ベースに魚介のトリプルと思われます。底には刻んだ貝(おそらく浅利)が沈んでました。醤油とのバランスも良く、おいしかったです。

麺は国産小麦の自家製麺でしたが、この日の麺は柔らか過ぎました。細め縮れ麺でしたがシコシコ感はなく、デフォルトでこれだと固茹でオーダーは必須かと思いながら食べました。ただ、会計時にご主人とお話するチャンスがあり、麺の柔らかさのことを伝えたところ、「小麦の味を大切にするために柔らかめにしている」とのことでした。

チャーシューはしっかりと厚みがあり、味染みもしっかりしていてgoodでした。味玉も黄身ゼリーで味付けもばっちりでした。残念だったのは焦がしネギで、真っ黒だったのでこれはなくてもいいかなと思いました。

13時07分に完飲完食しました。

ご主人の話では、国産小麦を使った製麺がことのほか大変で、試行錯誤を繰り返していらっしゃるようでした。まだまだこれから改善されていくと思いますし、地元戸塚の期待の新店なのでこれからもちょくちょくお邪魔させていただこうと思っています。