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「はまぐり中華そば(醤油)+チャーシュー増し」@麺酒処 ふくろうの写真19/11/21の12時半ごろ訪問。先客3名、後客1名。
スープはほのかに貝の香りと出汁が感じられます。
麺はストレートで小麦の味がスープとマッチしていました。
トッピングのチャーシューは焼豚と煮豚でどちらもおいしかったですが、
個人的には煮豚の柔らかさと味付けが好みでした。
貝の見がスープのそこに沈んでいるので、食べ逃がしそう... 続きを見る

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「はまぐり+松茸ラーメン」@麺酒処 ふくろうの写真はまぐりと松茸の香りが凄く良い感じでたまらないですよ。醤油だと醤油の味で薄れると思い塩で注文。スープが両方が混じり合い口の中で美味しさが伝わって来ます。麺は今回大盛で注文したので食べごたえあり自家製麺はコシもあり美味しい麺です。次回はつけ麺食べようかな〜美味しかったーご馳走様でした。

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「はまぐり×煮干し中華そば(塩)×味玉」@麺酒処 ふくろうの写真ここは醤油より塩が自分の好み。
蛤とガラの出汁が非常にバランスよく合わさって飲み干せる程美味しいスープ。
自家製麺も細麺ながらしっかりとした歯ごたえがありスープと絡んで美味しいです。
味玉も半熟具合がいつも一定の絶妙なとろみです。
かいわれもちょっとしたアクセントが効いています。
ネタバレになるのかな?で具体的には書きませんが丼の底をほじ... 続きを見る

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「10/6 スパイシー鶏ガラ中華そば850円」@麺酒処 ふくろうの写真訪問日:10月6日(日曜日) はまぐり使わなくてもこの味!

12時18分に訪問、「黒コショーとネギだく スパイシーな中華そば」の宣伝文句に惹かれてオーダーしました。

22分に着丼しました。トッピングは、斜め切りネギ、メンマ、チャーシュー一枚でした。

麺はいつもの細めストレートで、醤油スープを吸って実に美味しい!
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「9/8 限定はまぐり×湘南しらすラーメン(ミックス)+味玉1,1」@麺酒処 ふくろうの写真訪問日:9月8日(日曜日)

13時03分に訪問しました。久しぶりです。家族4人連れが並んでましたが、店内に空席はあり、すぐ案内されました。冷やしがあるか聞いてみましたが、残念ながら終わっちゃってました。表題の限定を味玉入りでオーダー、スープはミックスでお願いしました。

14分に着丼しました。トッピングは、チャーシュー2種類、小松菜、メ... 続きを見る

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「【限定】はまぐり×湘南しらす¥1080」@麺酒処 ふくろうの写真味スープ4.7
香り4.8
味麺4.5
味トッピング4.5
盛り付け4
コスパ3.2
接客4.8
清潔感4

土曜日13時頃待ちなし
醤油、塩、ミックスから醤油を選択
口頭注文
冷えた布おしぼりと麦茶
10分弱... 続きを見る

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「はまぐり×煮干し中華そば(塩)」@麺酒処 ふくろうの写真戸塚の実力店、ふくろうさんへ。
夜は居酒屋スタイルのようです。つまみメニューも豊富でそそられますが、ここはラーメン一本で♪
蛤を使ったお店は増えていますが、こちらの蛤は抜群です。
蛤の旨味が鮮やかながらも決してやり過ぎた感じはなく、まさに旨味のピークを捉えている感じで、絶妙な塩梅です。じんわりと体に染み渡るような、これは素晴らしいスープです。
歯応えのある自... 続きを見る

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「【限定】冷やしラーメン(ミックス) 980円」@麺酒処 ふくろうの写真夏後半戦、真打登場。

こちらで冷やしを頂くのははじめて。
今までなぜか機会に恵まれず、今年ようやく念願叶う。
もう食べる前から美味しいことは分かっているんだけど
期待度はマックス、ハードルもアゲアゲ。
それでもそのハードルをいとも簡単に超えてくれるのがこちら。

「冷... 続きを見る

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「味玉中華そば(塩)」@麺酒処 ふくろうの写真動物系の旨味の土台として鶏を感じるが主役はギュンギュンと効いたハマグリの貝出汁。
穏やかな塩気で優しい貝出汁の旨味を引き出している、表層の油は焦がしネギ油かな?貝だと香りの主張が大人しく少し弱い部分を油で上手くカバー。
パツパツとした自家製麺も○

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「追いはまぐり中華そば(醤油)」@麺酒処 ふくろうの写真戸塚の飲めるラーメン屋さん。
こちらの追いはまぐり中華そばは100%はまぐりダシのスープ。パンチは強くないがしっかりはまぐりを感じられる。油は薄めで醤油のうまみとはまぐりのうまみがうまく調和している。
自家製の細麺は加水率高めで啜りやすく、どんどん箸が進む。
具材の鶏チャーシューはプリプリで味付けは控えめ。殻付きのはまぐりがゴロゴロ入っていてインパクトは大。カイワレは... 続きを見る

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