中華そば四つ葉（蛤そば）
#ラーメン #ramen #中華そば四つ葉 #川島町

2013年オープン
埼玉ラーメンWalkerやTRY受賞歴のある人気店で系列に「中華そば深緑@東松山」「らぁ麺花萌葱@鳩山町」
寿司店「宝船」をルーツとして店舗に併設される形で現店主がラーメン店を開業
麺メニューは四つ葉そば、蛤そば、伊吹いりこの中華そば、四つ葉ブラック、辛いブラック、金笛醤油の濃厚つけそば、金笛醤油の辛いつけそば、濃厚卵のまぜそば、限定の飛騨山椒と鶏白湯、ちゃんぽんの他のトッピング類で残念ながら本日のにぎりはお休み
未食の蛤そばを注文

スープは貝出汁特有の白く霞がかったような清湯で蛤と昆布の旨味をじんわり効かせ鶏油のコクと甘味を引き立たせたところに薄口醤油の柔らかな塩味がまとめあげる
貝の鮮烈さはそこまで強くないため鶏と貝をバランスよく組み立てた味わいはお吸い物的な上品さもあって沁みるテイストだが四つ葉そばの醤油と鶏の洗練された芳醇な飲み口に比べるとおとなしめにも感じる

麺は中細平打ストレートでしなやかでハリがあり喉をツルっと滑る落ちる

チャーシューは花弁のようにフワッと乗せられたピンク色の低温調理ロースでこの手のチャーシューの仕上がりとしては他店よりも一歩抜きん出ており風味や口溶けなどハイレベル
小ぶりな鶏モモはジューシーな仕上がりでもこちらも肉の旨味が濃いもの
トッピングの中で印象的なのが海苔で風味が相当に高く流石寿司店としての矜持を感じさせる一級品