#新宿地下ラーメン
中村麺三郎商店（鹿児島豚骨ラーメン）
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小田急エース北館内の#新宿地下ラーメン に11/10〜15まで「中村麺三郎商店@相模原」が出店
麺メニューは店舗とは異なり店主のご実家である「二代目南州ラーメン@指宿」の味をオマージュした鹿児島豚骨ラーメンと豚骨担々麺という構成
鹿児島豚骨ラーメンを注文

スープは粘度としては軽めの半濁タイプであるがキメ細かくマイルドさが特徴的な濃密な動物系出汁となっておりバチバチの豚骨ではなく鶏や野菜も入っているためか多層的な旨味が感じられフワっと香るネギオイルがフックとなっている
タレによる塩味が若干弱いように感じたがその分ベースのスープのコクや甘味がふくらみジワジワとクセになってくる

麺は中細の多加水ストレートで茹で加減としては柔らかめ
九州系の低加水細ストレートとは一回り太くふっくらとした食感でスープの甘味と麺の甘みを両輪で感じ取れる

チャーシューは天城黒豚を使用した厚みのあるロゼ色の熱の入りでしっとりして歯切れの良い柔らかさ
軽く茹でられたもやしはシャキッとしていてキクラゲのコリコリ食感も心地よい

鹿児島ラーメンだけでなく出身である「麺の坊砦@神泉」のエッセンスも感じられ珍しい系統の豚骨スープを楽しめる