[訪問時期] 2025年8月上旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【限定】ニボコン冷麺（塩）＋白干し梅と大葉＋山形だし増量
[価格] 2000円＋200円＋250円
[スープ] 魚介/清湯（冷製）
[味] 塩
[麺] 平打ち中細麺（200g）
[トッピング] チャーシュー、バラ海苔、ワカメ、山形だし、梅干し、大葉、とろろ？
[その他] 小ライス付き（＋麹納豆250円）
[卓上] 醤油、酢、一味、塩、山椒、有機赤梅酢


★冷やしラーメンですが、便宜上冷やし中華に分類します。
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12922011959.html

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昨年はお代わり麺だったメニューが、ブラッシュアップして単品メニューに！
ニボコンファンとしては逃せない、ということで苦労してオマカセ予約。
因みにオマカセでは「つけめん並」にチェックして、特記事項欄に「実際食べるのはニボコン塩」と記入したら、確り通っていた。
当日もつけめんの食券を買い、追加の「白干し梅と大葉200円＋山形だし250円＋麹納豆250円」はどうするのか聞いたら、まとめて750円のビール券をとのことだった。
午後から運転があるので、リアルビールは飲めないんだよね💦
入店してからは、ラーメン→つけめん→ニボコンつけ→最後にニボコン冷麺の順序で提供されていく。
マスターと業界＆ラヲタ界隈のよもやま話をする内に、先ず麹納豆の載ったライス、続いてゴージャスなニボコン冷麺が登場。

[Xの案内]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12922011959-15649610121.html

■ ニボコン冷麺（塩）＋白干し梅と大葉＋山形だし増量
羅臼昆布と瀬戸内産いりこが軸のニボコンスープは、昨年から更にパワーアップ。
分厚い昆布の旨味を突き破るように、鮮烈な煮干しが伸びて来て、とろみ効果でゆっくりと口いっぱいに満ちていく。
ちょい強めな塩気とガチで調和したら、そのまま長い余韻へと。
いやあ、ニボコン御本家に勝るとも劣らない凄みを感じるね。

追加した倍量の山形だしからも優しい甘酸味が流れ出して、徐々に味わいに変化をもたらす。
がごめ昆布っぽい粘り気も落ちるから、中盤ぐらいにはもうネバネバスープに変身してくる。

トッピングはその山形だしを始め鳴門わかめや白干し梅など、もう自由な発想が溢れている。
こんな大胆にアレンジしてニボコンを名乗るなんて、当店ぐらいしか出来ないよね😂
鳴門わかめは肉厚で咀嚼音が響くようだし、白干し梅の上品な甘酸っぱさもこのスープに絶妙に合う。
有明産の香味干しバラ海苔も、風味が弾けている。
あれ？今更ながら気付いたけど、とろろ芋入ってた？記憶にないなぁ。
もしかして、代わりにTOKYO-Xの吊るし焼きモモチャーシューを重ねて入れてくれたのかな。

麺はこのメニュー専用で、フスマの斑入りの平打ち中太ストレート。
ネバトロスープを纏ってニュルッと滑り込み、歯を押し返しながらビヨンと伸びるような弾力、モチ化しながらツルンと滑り落ちる喉越し。
食感ももちろんだけど、冷やしなのに小麦の味わい豊かで言うことない。

[逆サイドから全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12922011959-15649610157.html
[スープと麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12922011959-15649610129.html

付属の小ライスには、追加した自家製の麹納豆が載っている。
香りも味わいも深みがあり、その上身体にも良いっていうヤツ。
単なる納豆じゃなくて、ひと手間かけるからお金が取れるんだよね。
数口味わった後は、山形だしや梅を移して、スペシャルなニボコン茶漬けを楽しんだ。
因みにこの日はお願いしなかったけど、残ったニボコンスープはお出汁割りもしてくれる。

[ニボコン茶漬け]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12922011959-15649612251.html

■ 感想など
パワーアップして単品メニュー化されたニボコン冷麺に大満足。
9月頃までは提供するとのことです。
なおニボコンは「つけめん」バージョンも有り、それぞれお土産でも販売しています。

ご馳走様でした。