GWは四国へ。
ラーメンを食べる機会はおそらく、コチラ一回になります。
ということで、ご当地徳島ラーメンの筆頭格へ訪問です。
14時過ぎの到着でも店内は賑わって、先客多数でした。
豚骨の香りが充満していて、それだけでインパクトを感じます。
配膳された丼はまっ茶色、スープは粘度もあり、みるからに濃厚。
ひとくちめから豚骨満開かと思いきや、旨味だけが入ってきて、意外と重さはありません。
カエシの塩分も控えめで、思いのほかスープが進みます。
自家製麺は細麺、やわらかめ寄りの茹で加減で、麺量も控えめで替玉が販売されているのも頷けました。
トッピングの豚バラはしっかりとした甘辛な味付けで、スープの濃度に負けていませんでした。
途中で生卵をくずすとマイルドになったように感じますが、実態としてはさらに濃厚さが増していくことになるのではないかと思います。
東京のスタイリッシュなラーメンやインパクトの強いＧ系に慣らされていますが、久々にご当地ラーメンに衝撃を受けました、美味しかったです。