祝日の昼、綱島の笑歩さんに行ってみました。
11時40分くらいの到着で外待ち十数名ほど。パッとしない天気でしたがさすがの人気ですね。

30分強ほど待って入店。まだ食べたことのなかった辛いつけそばを特製で注文。
入店前から準備されていたので、カウンターに着席後、さほど間を置かずに配膳。味変アイテムとして山椒が提供されます。

水でしっかり締められた自家製の細麺は、和蕎麦ライクですがムギュっとコシが強く、中華そばならではのムチっとした食感。最初は卓上の粟国の塩を付けて麺だけで食べましたが、麺がやはり抜群に美味しいですね。
つけ汁は通常のつけそばのものをベースに辣油がピリリと効いております。少し辛味が加わる程度かと思いましたが、しっかりズシリとくる辛さです。また、最初から山椒が効いていてスパイシーさもありますが、ベースの和風出汁の旨味もしっかりと味わえます。
具も二種のチャーシューにやや固ゆで気味の半熟味玉など、派手さはありませんが実によいです。最後は卓上のポットでスープ割り、割っても辛いのでほどほどにと思っておりましたが、なかなか止められず結局完飲。

担々麺とは違ったテイストの辛つけ麵でした。どこまでも真摯なつくりの一杯、涼しくなったらまた中華そばを食べに伺いたいと思います。