※dancyu祭2024@三角広場のイベント投稿

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成城青果SHINTO×柴崎亭（焼津鮮魚の塩そば）
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2024年3月30・31日開催のdancyu祭2024にて成城青果@芦花公園が年内にオープンさせる「成城青果SHINT@河口湖」と「柴崎亭@つつじヶ丘」のコラボ店
麺メニューは１日目は焼津鮮魚の塩そば、２日目は富士山水の煮干しそばのみとなっておりサイドメニューとしてラーメン屋さんの焼売を販売
焼津鮮魚の塩そばと焼売を注文

スープは半濁の鮮魚出汁で油分を纏って濃厚
クセや臭みはなく魚を飲んでいるような濃縮感と旨味が感じられる
途中味変用の純米吟醸をかけるサービスがあり華やかで芳醇な風味がフワッと広がり効果的
出汁重視のためか塩味は控えめのため日本酒の効果によって後半やや薄く感じた

麺は自家製のしなやかな細ストレートで麺線の整い方は流石

大きな切身の鯛はふっくらとした仕上がりでホロット崩れる柔らかさ
淡白に見えるが脂も乗っていてスープとの相性も抜群
揚げたてのさつま揚げもしっとりジューシーで和系の一杯の中で安心感のあるトッピング

ラーメン屋さんの焼売は粗挽豚肉とメンマの餡で胡麻ペーストがかけられておりシンプルな焼売ではあるが濃厚なゴマによって独創的な味に