Item: 拉麺 大公 南太田本店
Rating: 90
Author: Ramen of joytoy

90点

土曜の昼、今年最初の南太田の大公さんへ。
開店時刻とほぼ同時の到着でしたがシャッターズさんは数名程度。その後は続々とお客さんは入っておりましたが、基本待ちなしで食べられる感じです。

看板メニューの焼き味噌を特製で注文。
中華鍋をカンカンと叩く音が店内にこだましております。

いつもと変わらない麺顔で配膳。ラードの張られた動物系清湯のスープは濃厚な焼き味噌の味わいですが、かなり味噌のエッジがたった感じですね。生姜か山椒か胡椒によるものか、口元がスーハ―する感じもありました。
純すみ系を思わせるプリプリ・もちもちの多加水中太縮れ麺はいつもながらの素晴らしいクオリティ。味噌ラーメンはやっぱりコレですね～。トロトロに煮込まれたチャーシューは三枚のせ、味玉はかなり半熟で味付けもライト。もやし、ひき肉もたんくさん入っております。

久々に焼き味噌を食べましたが、安定の美味しさでした。接客も丁寧ですごくよいですね。