土曜の昼、レギュラーメニューをリニューアルしたという星印さんに行ってみました。
11時半前の到着、パッとしない天気でしたが満席で店中待ち1名でした。その後も客足は途絶えず。

数量限定ながらも待望のレギュラー化を果たした昆布水つけ麺も気になりましたが、寒かったので塩ラーメンを特製で注文。

少し待って配膳。
揚げネギの載る麺顔は支那そばやライクですが、動物系がトロンとして濃厚なスープは星印さんならではかと。スープ構成についての店内蘊蓄はありませんでしたが、魚介系なども効いていて重層的な味わい。塩ダレはマイルド。
麺はソフトでしなやかな細ストレート。とてもナチュラルな味わいは変わっておりませんが、麺も食感が若干以前と変わっているかも。肉は巻きバラ、肩ロース煮豚、肩ロース吊るし焼き、いずれも絶品。濃い味付けのメンマも素晴らしいです。この系統の塩ラーメンにはやはり揚げネギがよく似合います。

リニューアルですが、星印さんらしさが十分に感じられる一杯で大満足でした。醤油、つけめんも早いうちに食べておきたいですね。