日曜の昼、南太田の大公さんに行ってみました。
開店5分ほど前の到着でも一番乗りと少々心配しましたが、開店時にはほぼ満席となっておりました。

いままで味噌系しか食べたことがなかったので、今回は焦がし醤油￥930を注文。
アツアツのラードに覆われたスープはブラックな見た目通り、かなり強めの醤油味です。ビターさはそれほどではなく、焦がし感はほんのりと。ベースは味噌と同じ動物系かと思いますが、醤油味が強いので出汁の詳細はよくわからないものの、意外とライトでスッキリしているのかも。
麺は味噌と同じ、もっちりとハードな中太縮れ麺です。この麺は醤油味でも文句なしに美味しいですね。具はたっぷりのもやしとトロトロに煮込んだジューシーなチャーシュー。生姜はありませんが、具は焦がし味噌ともある程度共通しているようです。

ブラックなアツアツ醤油ラーメンを堪能できました。純すみ系あたりの醤油ラーメンも試してみたくなりますね。
看板の焼き味噌以外にも醤油、塩、担々麺、つけめん、まぜそばに限定などメニューはかなり多いので、まだまだ訪問のし甲斐がありますね。寒くなったらまた焼き味噌を食べに伺おうかと思います。