平日の昼、綱島の笑歩さんに行ってみました。
11時50分くらいに店前に到着、平日にもかかわらず6，7名の並びが発生しておりました。20分ほど待って入店、途中、助手の方に案内されて食券購入。

酷暑なので、つけそばを特製で注文。
厨房はご主人のワンオペだったようですが、さほど待たずに配膳されました。

和風だしの効いたつけダレはしっかり濃いめの醤油味で、中華そばとの差別化もしっかりとなされております。たっぷり目に浮いたネギがよいですね。
全粒粉入りの自家製麺は四角い断面で和蕎麦ライクも、むっちりとした弾力あるコシはまさしく中華めんのソレ。卓上の粟国の塩をつけてそのまま食べても十分いけますが、濃い目のスープをくぐらせて、わしわしとほおばったときの感触はつけめんの魅力満載ですね。
しっかりハードな二種のチャーシューも肉の旨味十分で美味しいですが、海苔がつけめんによく合いますね。特製だと３枚入りでありがたいです。スープ割はライトな魚介出汁で、最後まで満足できました。
中華そばもよいですが、つけそばも甲乙つけ難しですね。