日曜の昼、元住吉のぱどるさんに行ってみました。
限定で昆布水の塩つけめんをやっているということで、以前食べた醤油の昆布水つけめんが美味しかったので、本日はソレ狙いです。
朝のうちに雨も上がってめっきり快晴となった12時ちょうどくらいに到着、外待ち5名ほどに接続。店員さんに案内され、食券購入後の並びなおし。回転はスムーズで、15分ほどで入店できました。

限定の昆布水塩つけ麺￥1,100を注文。
つけだれの透明度がかなり高く、見るからに淡麗ですね。
麺はたっぷりめの昆布水に浸かっております。まずはその麺から。低加水の細ストレートですが、程よくソフトでしなやか。しっかりとしたコシもあって食べ応えもあります。塩なんかあればよかったですが。ややピンクがかった昆布水はメニュー名の通り鰹節も使用されているのか、やんわりと上品な出汁感があります。
つけだれは鶏油たっぷりでオイリーですが、味の主体は魚介系のようです。見た目の通り淡麗ながら塩っぱめでつけめんとしてもそこそこの味の強度。徳島ラーメンのお店とは思えぬハイレベルかつ繊細な塩つけ麵に驚きです。
レアな仕上がりながらガッシリと重量感もあるチャーシューが絶品。コレは美味しいですね。
非常に意欲的な限定メニューを展開しておられますね。最近ちょくちょく伺っておりますが、メインの徳島ラーメンのほうをまだ食べていないので、さすがに次回こそはソレかなと…。