平日の夜、白楽の紬さんに行ってみました。
まだ明るさの残る6時40分頃の入店で先客ゼロ、後客数名でした。食券機でつけ麵の醤油味￥1,000を注文。

10分ほど待って配膳。チャーシューは別皿、塩とカットした酢橘も小皿で付いてきます。
麺は細麺かと思っていましたが、強い縮れの入った手もみ風の中太麺ですね。粘度の高い昆布水をコーティングするようにねっとりと纏っております。多加水のプリプリっとした麺で、塩をつけて食べるだけでも美味しいですね。
つけだれは濃厚な鶏ベースにキレのある濃口の醤油ダレ。無化調ながら、つけめんとしても不足のない味の強度です。昆布水の絡んだ太麺のドゥルンドゥルンな感じがたまりません。これは美味しいですね。
肉は低温調理の鶏ムネとローストビーフのようなレア・チャーシューですが、レアチャーは味、ボリュームとも申し分なしの逸品でした。具のクオリティも高いですね。麺を食べ終わると昆布水はほとんど残らなかったので、スープ割を頼んでみました。スープはお茶？のようなビターな味わいでした。
麺もスープも素晴らしく、ハイレベルな昆布水つけ麺を堪能いたしました。ちょくちょく通ってみる価値のありそうな実力店のようですね。