平日の夜、反町の星印さんに行ってみました。
18時半ごろの入店でしたが、しっかり目の雨ということもあり、先客・後客とも数名という状況でした。

特製塩らぁ麺Ｒ￥1,450を注文。

トロンとした鶏ベースに豚・昆布・魚介などの重層的なスープですが、透明度はほどんどないほどに濃厚。どの素材がというのではなく、バランスの良い出汁の旨味です。塩ダレはあっさりでシンプルな味わい。揚げネギが効いていて、佐野実さんの支那そばやの塩ネギラーメンを彷彿とさせる味わい。
麺はソフトでしなやかな細麺ですが、少し加水率が高めになったような印象。湯で加減によるのかもしれませんが。ナチュラルな味わいでスープとの相性も素晴らしいです。具も価格に十分に見合う充実度で、大き目な肩ロースは吊るし焼きと煮豚の二種、これまた大き目の巻きバラといずれも秀逸です。濃いめの味付けの太メンマと名古屋コーチンの味玉はいつもながらに絶品でした。

限定メニューも素晴らしいですが、やはりレギュラー・メニューが美味いですね。夜営業を続けてくれているのもありがたいです。